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东莞酒 店商用厨房工程装修注意事项

来源:商用厨房 作者:酒店厨房设备 发布时间:2018-07-18 11:38 次浏览

东莞酒 店工程装修在占着较重的作用,装修各有千秋,你可知 道厨房装修需要哪些注意事项呢?

 商用厨房工程
 
一、装修有三面:墙面、顶面、地面
1、墙面瓷砖:商用厨 房墙面瓷砖的使用和家用瓷砖不一样,家用的 可以选择冷色调带颜色的瓷砖,但商用 厨房一般不选颜色,最多使 用的是统一的白色,因为餐 饮对卫生的要求非常严格,所以建议用白色瓷砖。
2、地面防滑:商用厨 房的地面要选购防滑的瓷砖,因为厨 房的油烟非常大,防滑地 砖可以避免厨房厨师的不小心滑倒,造成意外事故,一方面 可以提高工作效率。
3、厨房顶面:的吊顶 要选择防腐蚀的材质,因为厨 房的油烟气比较大,目前市 面上使用最多的是铝扣板,铝扣板 材质的吊顶是耐腐蚀性较好的。尺寸用的多的以600*600为主流,因为需 要考虑顶面设备的维修保养。

二、后厨厨 房装修防水不容忽视
1、明沟的 设计要保证明沟的直线性 及合理的坡度。这样污 水排放才能畅通。
2、厨房的 下水沟一般用的是瓷砖,也有用 不锈钢材质进行满焊接的。

三、工程装电路要做好
1、首先电 压的负荷要足够,否则总 是跳闸会影响整个厨房的运作和出菜效率,影响客人就餐。
2、灶具设 备和大电量设备一定要单控开关,防止有一路电坏了,其他电路也无法使用!

四、照明灯具要选对
1、厨房排 烟罩的灯一定要有防爆盒,以免发 生灯爆炸的危险,有了防 爆盒厨房工作人员安全有保障。
厨房内 部灯具的颜色要选择白色灯,白色的 灯又助于厨师对菜品的色泽上有很好的把握,能保证 菜品的美观是色泽度。

五、装修费用需谨慎,误贪低价
说起费用,很多人只考虑买价,不管其他,其实这是不全面的,由此引起的后患很大,应该从 以下几个方面考虑才对。
(1)买价,厂有或 店店的标定的价格;
(2)安装费用,这是一笔工程费用,往往是 根据设备的买价来估算的;
(3)运费、保险和包装费用,在这项 当中免费送货和自费会差别很大;
(4)修理费用,这里包 括保修时间的长短和保修期内是否免费更换零件等内容;
(5)筹款费用,这包括 贷款或借款的利息;
(6) 经营成本,这包括 新设备开始使用时所要投入的人力、物力以及培训等费用;
 
六、安全和卫生
厨房设备在安全 方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置,如自动断电、自动停机、自动报警和接地线等。在卫生方面,内壁应 该由不锈钢板制成,严格禁 止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。
 
七、使用方便
餐厅员工流动性大,厨房的 员工文化程度也不高,尽可能 选择使用较方便的设备。
 
八、节能性
由于国 家对排放等调控力度越来越大,节能性已成为主流。节能性 能好的设备主要表现为热效率高、能源利 用率高而能量消耗量低的设备。

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